Balık çorbası, sağlıklı ve lezzetli bir çorba çeşididir. Balık suyu ve kök sebzelerden alan balık çorbası, pişirilmiş balıklar, yaratıcı mezeler ve ferah salatalar ile sofrayı taçlandıracak bir lezzet. Balık çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar şöyle:
Balık çorbası, hem sağlığımız hem de damak tadımız için harika bir seçimdir. Balıkta bulunan protein ve omega 3 kaynağı balığın faydaları saymakla bitmiyor. Ancak sürekli kızartma ve ızgarasını tüketemeyeceğimizden, çorbası imdadımıza yetişiyor. Özellikle mevsimindeki büyük balıkları kullanarak harikalar yaratabileceğiniz bu çorba, balık yemeyen miniklere bile kendini sevdirecek. Sulu yapısı hafiflik, eklenen limonsa ferahlık katıyor; yaz-kış afiyetle tüketilecek bir çorba ortaya çıkıyor. Haydi bu enfes olduğu kadar da sağlıklı olan balık çorbası tarifi için sizi mutfağa alalım!
Balık çorbası yapmak için öncelikle balık suyu hazırlamamız gerekiyor. Balık suyu, çorbanın lezzetini belirleyen en önemli faktördür. Balık suyu için, iri parçalara bölünmüş kuru soğanı, 2 diş sarımsağı, ayıklanmış levrek etini, kekik ve 1 litre suyu tencereye alın. Kaynadıktan sonra tencereyi kenara alın. Balık suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın. Balık suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın. Hazır olan balık suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Balık suyumuz hazır olduktan sonra, çorbayı pişirmeye başlamadan önce patates, havuç ve kabağın çekirdeksiz kısımlarını ince, ufak küpler halinde doğrayın. Balığı da iri küpler şeklinde kesin. Tencerede önce tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar fazla renk aldırmadan orta ateşte kavurun. Kavrulan karışımın üstüne azar azar balık suyunu ekleyin ve çırparak pürüzsüz hale geldiğinden emin olun. Çorba kaynamaya başlayınca balıkları ve sebzeleri koyup ocağın altını kısın ve patatesler pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. En son tuzu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Afiyet olsun.
Balık çorbası yapmanın püf noktaları nelerdir? Balık çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- Balık çorbası için en uygun balık türü levrektir. Ancak dilerseniz somon, alabalık, mezgit gibi diğer balık türlerini de kullanabilirsiniz. Balığın taze olmasına özen gösterin.
- Balık suyu hazırlarken, balık parçalarını soğuk sudan geçirip tencereye koyun. Sebzeleri de yıkadıktan sonra büyük parçalar halinde baharatlarla birlikte tencereye alın ve suyu ekleyip ocağa alın. Balık suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Balık çorbası yaparken, sebzeleri küçük küçük doğramak hem pişme süresini kısaltır hem de çorbanın kıvamını güzelleştirir. Sebze olarak patates, havuç, kereviz, kabak, pırasa gibi kök sebzeleri tercih edebilirsiniz.
- Balık çorbasının lezzetini artırmak için, limon suyu, maydanoz, taze kekik, taze soğan, sarımsak gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Ayrıca çorbanın terbiyesi için süt veya krema ve yumurta sarısı karışımını da ekleyebilirsiniz.
- Balık çorbasını servis ederken, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirebilir, limon dilimleri ve ekmek kızartmaları ile sunabilirsiniz.
