Tarhana Nasıl Yapılır? İşte Size Kolay ve Doğal Tarhana Tarifi

Tarhana çorbası, Anadolu’nun en sevilen lezzetlerinden biri. Peki evde tarhana yapmak nasıl olur? İşte size ev yapımı tarhana tarifi ve püf noktaları.

Tarhana çorbası, kış aylarının vazgeçilmezidir. Ekşi, sıcak ve doyurucu bir çorba olan tarhana, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Tarhana, sebzelerin, yoğurdun ve unun karıştırılıp mayalanması ve kurutulmasıyla elde edilen bir hamurdur. Bu hamur, su, salça ve baharatlarla pişirilerek çorba haline getirilir.

Evde tarhana yapmak, aslında sandığınız kadar zor değil. Biraz sabır ve emek gerektiren bu işlem, size kış boyunca afiyetle içebileceğiniz nefis tarhanalar sunacak. Ev yapımı tarhana, hazır tarhanalara göre daha doğal, daha lezzetli ve daha besleyicidir. Üstelik evde tarhana yapmak, size istediğiniz malzemeleri ve miktarları seçme özgürlüğü de verir.

Peki evde tarhana yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte size adım adım ev yapımı tarhana tarifi ve dikkat etmeniz gereken noktalar.

  • Ev yapımı tarhana için kullanacağınız sebzeleri, mevsiminde ve taze olarak seçin. Domates, kırmızı biber, kuru soğan, maydanoz ve nane, tarhananın temel malzemeleridir. Bu sebzeleri yıkayın, doğrayın ve bir tencerede su ilave ederek pişirin. Sebzeler yumuşayınca blender’dan geçirin ve ılınması için bekletin.
  • Tarhananın mayalanması için yoğurt, un ve kuru maya kullanın. Yoğurt, tarhananın ekşiliğini sağlayacak olan önemli bir malzemedir. Süzme yoğurt kullanırsanız, tarhananız daha kıvamlı olur. Un, tarhananın kıvamını ve dayanıklılığını artıracaktır. Unu azar azar ekleyerek, hamuru yoğurun. Kuru maya ise, mayalanma sürecini hızlandırmak için kullanılır. Eğer havalar sıcaksa, kuru maya kullanmadan da tarhana mayalayabilirsiniz.
  • Mayalanan tarhana hamurunu, her gün sabah ve akşam olmak üzere, yumruklayarak yoğurun. Bu işlem, hamurun hava almasını ve ekşimesini sağlayacaktır. Mayalanma süreci, 5 ila 10 gün arasında değişebilir. Hamurun mayalanıp mayalanmadığını anlamak için, elinize alıp kırdığınızda, ufalanabiliyorsa, mutfak robotundan geçirilebilecek kıvama gelmiş demektir.
  • Mayalanan tarhana hamurunu, küçük parçalar halinde koparıp, mutfak robotundan geçirin. Bu işlem, hamurun daha ince ve eşit parçalara ayrılmasını sağlayacaktır. Robottan geçirdiğiniz hamur parçalarını, kevgirden eleyerek, kuruması için güneş gören bir yere serin. Kuruma süresi, hava durumuna göre değişebilir. Tarhananızı fazla kurutmamaya dikkat edin. Hafif nemli bir kıvamda olmalıdır.
  • Kuruyan tarhananızı, cam kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Tarhananızı, istediğiniz zaman su, salça, tereyağı, nane ve tuz ile pişirerek, afiyetle içebilirsiniz.